Pierś z kaczki

Od jakiegoś czasu miałem ochotę spróbować przygotować filet z piersi kaczki, więc dzisiaj odtworzyłem kaczkę wg G. Ramsaya.

Potrzebujemy
- filet z piersi kaczki ze skórą
- sól
- pieprz

Kaczkę doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy na zimną patelnię, nie dodajemy oliwy, podczas rozgrzewania patelni wytopi się tłuszcz z kaczki.

Gdy skórka zacznie się robić złocista przewracamy pierś na drugą stronę.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 st C i wrzucamy kaczkę na ok 8 minut.
Po wyjęciu dajemy jej "odpocząć" i dopiero po kilku minutach kroimy.

Smacznego!

Tagliatelle z kurczakiem i gorgonzolą

Bardzo fajne szybkie danie, które można serwować na zimno lub na gorąco, bardzo szybko schodzi na imprezach domowych ;)

Potrzebujemy:
- filety z piersi kurczaka (1 kg)
- makaron tagliatelle (400 g)
- natkę pietruszki (2 natki)
- świeże oregano
- pomidory suszone w zalewie (2 słoiki)
- szynkę szwarcwaldzką (200 g)
- ser gorgonzola (400 g)
- sól
- pieprz
- suszone oregano
- mieszanka przypraw (suszone pomidory, czosnek, oregano) - opcjonalnie, taką mieszankę można dostać spokojnie przez internet, jeżeli jej zabraknie nic się nie stanie ;)
W nawiasach moje proporcje do dzisiejszego dania.

Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy pieprzem, solą i suszonym oregano, zalewamy oliwą z pomidorów i zostawiamy na pół godziny.
W tym czasie kroimy oregano, natkę oraz pomidory i wstawiamy wodę na makaron.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kurczaka i smażymy, gdy kurczak jest gotowy wykładamy go do dużej miski.

Patelnię wycieramy i wrzucamy na nią pokrojone pomidory i porwaną na kawałki szynkę (można się bawić i pokroić ale jest wygodniej ją porwać).

Ugotowany makaron przekładamy do kurczaka, dodajemy szynkę z pomidorami z patelni, mieszamy wszystko.
W czasie mieszania dodajemy kawałki sera który po roztopieniu utworzy bardzo ciekawy sos.

Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i oregano.

Roztopiony ser utworzył ciekawy sos i połączył składniki.
Smacznego!

Curry z kurczaka z mleczkiem kokosowym , porem i marchewką

Kurczak Curry z mleczkiem kokosowym, marchewką i porem

Zacznijmy od przygotowania składników, które będą nam potrzebne:
- filety z piersi kurczaka
- marchew
- por
- pasta curry (ja używałem czerwonej)
- czosnek
- mleczko kokosowe
- ketchup
Przyprawy:
- pieprz cayene
- curry
- kurkuma
- tymianek (najlepiej świeży ale jak nie ma może być suszony)
- oliwa
- kolendra (ziarna)
- suszona trawa cytrynowa
- sól
- pieprz

Zaczynamy od przygotowania mięsa, kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy oliwę, tymianek, curry, kurkumę, chili, trawę cytrynową i ziarna kolendry wcześniej rozbite w moździerzu. Obieramy, siekamy czosnek i dodajemy do kurczaka.

Następnie myjemy por, przecinamy na pół i kroimy, tak samo traktujemy marchew ;)

Kurczak powinien stać sobie w tej marynacie ok 2 godzin.

Później na patelnię oliwa, marchew, lekko ją przyrumieniamy, kurczak i delikatnie podsmażamy. Dodajemy pastę curry.

Jak kurczak będzie prawie gotowy dodajemy por i wszystko mieszamy.

Gdy wymieszają się wszystkie smaki dodajemy mleczko kokosowe, ok 2 łyżek ketchupu i resztę pasty.

Zagotowujemy i dusimy na małym ogniu ok 10 minut.

Pyszne i proste curry z mleczkiem kokosowym, porem i marchewką gotowe ;)

Ja podaję to z ryżem gotowanym z gwiazdkami anyżu i ziarnami kardamonu ;)